عن الشيكولاتة

[ولاء داوود]

بالحديث عن كيكة باونتي (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/14011/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%88%D9%86%D8%AA%D9%8A) التي تعتمد في الأساس على الشيكولا فلتصنيعها قصة. في عام (1847م) ابتكرت شركة إنجليزية فكرة تصنيع الشوكولا الصلبة للأكل كما نعرفها اليوم. وقد قام الكيميائي الهولندي (كونارد فان هوتن) باختراع معصرة كاكاو مما مكن مصنعي الحلوى بعمل حلويات الشوكولا بخلط زبدة الكاكاو مع بودرة السكر.وفي عام (1876م) أضيف الحليب إلى الشوكولا في مدينة (Vevy) السويسرية فقد قام أحد مصنعي الحلوى السويسريين بتطوير صناعة شوكولا الحليب وذلك بإضافة الحليب المكثف لسائل الشوكولا، ويتحصل على سائل الشوكولا هذا كمنتج ثانوي غير متخمر من اللحم الداخلي لحبة الكاكاو.وقد قام السويسريون أيضاً بإضفاء قوام ناعم للشوكولا بواسطة عملية تصنيعية تسمى « كونشنج » وتعني الشكل المحاري لأوعية التخمر القديمة والتي تشبه المحار حيث كانوا يخلطون فيها أجزاء الشوكولا حتى يصير القوام ناعماً. وهكذا تطورت صناعة الشوكولا على أيدي السويسريين ثم انتشرت صناعة الشوكولا في دول العالم .