ام عمر
05-23-2011, 08:52 PM
http://www.alriyadh.com/2006/06/17/img/176688.jpg البــــــــــــــــــــــــــــــــاحه..
بقدم لكم حبايبي في نعناع شيئين من تراث الباحه الاكلات الشعبيه .... والادوات المستخدمه قديما
الأكلات الشعبية
لا شك أن للظروف البيئية بصمات في نوعية الأكلات بالإضافة إلى تأثيرات الحياة الاقتصادية وما توفره الطبيعة من مناخ أو ما تجود به الأرض من محاصيل زراعية .
واشتهرت منطقة الباحة بأكلات شعبية وما زالت تمثل مظهراً من مظاهر الافتخار بإعدادها وتناولها إضافة إلى كونها مظهراً من مظاهر الكرم وتكريم الضيف .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/70.gif
ومن هذه الأكلات الشهيرة :
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالدغابيس
من أشهر الأكلات الشعبية ويدخل ضمن عناصر صناعتها دقيق الذرة والبر أو دقيق الدخن والبهارات والبصل والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif الكبسة
الأكلة الرئيسية المفضلة وتصنع من الأرز واللحم والزبيب مع ذبائح كاملة من الخرفان والماعز .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif اللبزة
وتصنع من نفس العناصر السابقة لأكلة الدغابيس .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif المثرية
وتصنع من الدقيق واللحم والمرق والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالملبنة
وتصنع من دقيق الذرة أو دقيق الدخن والبهارات والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالخبزة
وتعجن من دقيق القمح أو الذرة وتطرح على صخر رقيق تحت لهوبة النار .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالعصيدة
وتصنع من الدقيق وتطهى على النار ومن ثم يتم عركها جيداً وأكلها مع السمن والمرق .
من أبرز ما يميز المنطقة ما يقدمونه من أكلات خفيفة عند التزاور حيث تقوم الأسر بتبادل الزيارات في أوقات معينة وبدون أخطار مسبق مما يدل على البساطة والكرم فيقدم المضيف لضيوفه القوة العربية والشاي والنعناع والتمر والعسل والفواكه واللوز الذي تشتهر به المنطقة .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/1582;1576;1586;1607;.gif
يقول الشاعر :
يا باحة المجد والأبطال والكرم وقمة الواحة الشماء والأمل
لقد غدوت كما الجوزاء في ألق وفي سمو وفي نور وفي نـزل
عروسة بجمال ساحر نضر فوق السراة تناجي الحسن في الجبل
فيك الغوامد والزهران متعتهم لقيا الضيوف بلا شح ولا ملل
والسائحين وكل الزائرين ومنفي حيهم نزلوا بالحب والقبل.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
الادوات المستخدمه قديما
الكانون : حامل من الحديد وتوضع عليه القدرلطبخ الطعام وتوقد النار من تحته .
الصاج : مصنوع من الحديد الخالص وله ذراع طويل وهو دائري الشكل يصب العجين عليه لصنع الخبز (المشرق) .
المجرفة : أداة من الحديد تستخدم لتحميص القهوة على النار ولها ذراع طويل.
المهراس : (الهاون ، والودي) الهاون توضع فيه القهوة لدقها والودي أداة الدق داخل الهاون (المهراس) ويكون مصنوعاً من النحاس .
المنخل : وعاء لنخل الطحين والحب وتنقيته من الشوائب
التورة : عبارة عن إناء فخاري والوجبة التي تصنع في التورة (العيش – والعصيدة) .
المسوط : خشبة طويلة لها شعبتان لتحريك العيش والعصيدة حتى يضمن طهيها .
الصحفة : عبارة عن (الصحن) لكنه من الخشب الخالص يصب فيه الطعام.
المذنب : عبارة عن (الملس – الملعقة) ومصنوع من الخشب يستخرج بواسطته الطعام .
المنزاع : لنزع الطعام وهو من الحديد يثني آخره ويكون حاداً .
القدح : إناء خشبي دائري الشكل يشبه اليوم (الطاسة) ويصنع من الفخار والخشب لكن الأشهر من الخشب ويطلى بالقطران ويوضع في الماء أو المرق أو اللبن أو السمن لتقديمه للضيف .
الشكوة : لحفظ اللبن وتصنع من جلد الغنم بعد دبغها وكذلك لخض اللبن حتى تستخرج من الزبدة .
المحقن : لصب اللبن أو الماء إلى الشكوة .
المصب : يشبه المحقن إلا أنه أكبر ويكون من الخشب الخالص لصب اللبن أو القاز .
القربة : لجلب الماء من الآبار .
الدلو : بواسطته يتم استخراج الماء من البئر وهو عبارة عن جلد ينتهي بزوائد لربط الحبل فيه ومن ثم رميه في البئر لاستخراج الماء ووضعه في القربة .
الدلة والمصفاة : يتم طبخ القهوة في المصفاة ومن ثم صبها في الدلة وتقديمها للضيـوف .
المجمر : وهو حامل الجمر مصنوع من الفخار أو الخشب الجيد المعزول بحديد حيث يوضع الجمر بداخله ومن ثم يوضع الطيب (البخور) أو (العود) لتبخير الضيوف وإضفاء رائحة جميلة على البيت .
الجونة : مصنوعة من سعف النخل ولها غطاء يقفلها من الأعلى وتوضع فيها الحلي.
الطبق : مصنوع من سعف النخل ويستخدم لتقديم الطعام فيه.
المهفة : مصنوعة من سعف النخل يهف بها للتوية أيام الحر أو لطرد الحشرات والذباب عن الوجه وهي مثل المروحة حالياً .
المنفاخ : مصنوع من الخشب ليساعد في إشعال النار .
الركوة : مصنوعة من الجلد واجودها المصنوعة من جلد الجمل ويخصص فيها الماء للشرب وتتميز بتبريد الماء وتعلق إما وسط البيت أو طرفه أو على شجرة قرب البيت .
الهندول :لحمل الطفل ..
الرحاة : عبارة عن حجرين مدورين منحوتين بطريقة دائرية دقيقة يثبت أحدهما على الأرض ثم يوضع الحجر الآخر عليه وعلى طرفه عصا مثبتة ليسهل تدوير الرحاة على الأخرى لطحن الحب بينهما ويتم ذر الحب من فتحة بأعلى الرحاة العليا .
دبية : عبارة عن ثمرة شجرة (الدباء) حيث تجوف وتجفف لتستخدم لحفظ الحبوب والقطران .
المغزل : يستخدم لغزل الصوف والحبال وهو عبارة عن عصا من شجرة العتم تنتهي هذه العصا بخشبة مربعة الشكل حتى تسمح بتجمع الصوف وغزله وعدم خروجه من عصا الغزل .
المشهف : لتغطية الخبزة المتوسطة المقاس وهو مصنوع من الفخار الخالص .
المروب : لترويب الحليب أو تقديم الطعام فيه وله ميزة عجيبة هي عدم تغير طعم أو رائحة الطعام فيه .
المسرجة : عبارة عن حامل للسراج توضع وسط البيت وأماكن الجلوس ،.
القازة : عبارة عن أسطوانة مدورة الشكل من الحديد يوضع في أعلاها فتحة بدخل منها الفتيل الذي يشتعل ، وهذه الفتيلة وقودها القاز أو الزيت .
المظلة : عبارة عن قبعة واسعة دائرة الشكل ويكون أعلاها مثلث الشكل مصنوعة من سعف النخل توضع على الرأس للحماية من الشمس عند الرعي ، وحماية المحاصيل من الطير ، وتربط بحبل حتى لو أبعدها الشخص عن رأسه فإنها لا تسقط .
القدوم : يصنع من الحديد ويكون طرفه حاداً لقطع وتشذيب الخشب .
المنشار : لنشر الخشب وتقطيعه .
المخيطة : لخياطة الأكياس الكبيرة التي يوضع بداخلها الحب والمذاري لعمل الصيانة لها وهي إبرة كبيرة .
الأشفى : لخياطة القرب والغرب والشكوة
المسحل : لسن السكاكين والأدوات الحادة عليها وهو عبارة عن قطعة من الحديد الخشن .
...............................................
وتحياااتي القلبيــــــــــــــــه لكم ,,,,
بقدم لكم حبايبي في نعناع شيئين من تراث الباحه الاكلات الشعبيه .... والادوات المستخدمه قديما
الأكلات الشعبية
لا شك أن للظروف البيئية بصمات في نوعية الأكلات بالإضافة إلى تأثيرات الحياة الاقتصادية وما توفره الطبيعة من مناخ أو ما تجود به الأرض من محاصيل زراعية .
واشتهرت منطقة الباحة بأكلات شعبية وما زالت تمثل مظهراً من مظاهر الافتخار بإعدادها وتناولها إضافة إلى كونها مظهراً من مظاهر الكرم وتكريم الضيف .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/70.gif
ومن هذه الأكلات الشهيرة :
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالدغابيس
من أشهر الأكلات الشعبية ويدخل ضمن عناصر صناعتها دقيق الذرة والبر أو دقيق الدخن والبهارات والبصل والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif الكبسة
الأكلة الرئيسية المفضلة وتصنع من الأرز واللحم والزبيب مع ذبائح كاملة من الخرفان والماعز .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif اللبزة
وتصنع من نفس العناصر السابقة لأكلة الدغابيس .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gif المثرية
وتصنع من الدقيق واللحم والمرق والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالملبنة
وتصنع من دقيق الذرة أو دقيق الدخن والبهارات والسمن والعسل .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالخبزة
وتعجن من دقيق القمح أو الذرة وتطرح على صخر رقيق تحت لهوبة النار .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/nkty2.gifالعصيدة
وتصنع من الدقيق وتطهى على النار ومن ثم يتم عركها جيداً وأكلها مع السمن والمرق .
من أبرز ما يميز المنطقة ما يقدمونه من أكلات خفيفة عند التزاور حيث تقوم الأسر بتبادل الزيارات في أوقات معينة وبدون أخطار مسبق مما يدل على البساطة والكرم فيقدم المضيف لضيوفه القوة العربية والشاي والنعناع والتمر والعسل والفواكه واللوز الذي تشتهر به المنطقة .
http://www.al-baha.net/admin/mimages/1582;1576;1586;1607;.gif
يقول الشاعر :
يا باحة المجد والأبطال والكرم وقمة الواحة الشماء والأمل
لقد غدوت كما الجوزاء في ألق وفي سمو وفي نور وفي نـزل
عروسة بجمال ساحر نضر فوق السراة تناجي الحسن في الجبل
فيك الغوامد والزهران متعتهم لقيا الضيوف بلا شح ولا ملل
والسائحين وكل الزائرين ومنفي حيهم نزلوا بالحب والقبل.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
الادوات المستخدمه قديما
الكانون : حامل من الحديد وتوضع عليه القدرلطبخ الطعام وتوقد النار من تحته .
الصاج : مصنوع من الحديد الخالص وله ذراع طويل وهو دائري الشكل يصب العجين عليه لصنع الخبز (المشرق) .
المجرفة : أداة من الحديد تستخدم لتحميص القهوة على النار ولها ذراع طويل.
المهراس : (الهاون ، والودي) الهاون توضع فيه القهوة لدقها والودي أداة الدق داخل الهاون (المهراس) ويكون مصنوعاً من النحاس .
المنخل : وعاء لنخل الطحين والحب وتنقيته من الشوائب
التورة : عبارة عن إناء فخاري والوجبة التي تصنع في التورة (العيش – والعصيدة) .
المسوط : خشبة طويلة لها شعبتان لتحريك العيش والعصيدة حتى يضمن طهيها .
الصحفة : عبارة عن (الصحن) لكنه من الخشب الخالص يصب فيه الطعام.
المذنب : عبارة عن (الملس – الملعقة) ومصنوع من الخشب يستخرج بواسطته الطعام .
المنزاع : لنزع الطعام وهو من الحديد يثني آخره ويكون حاداً .
القدح : إناء خشبي دائري الشكل يشبه اليوم (الطاسة) ويصنع من الفخار والخشب لكن الأشهر من الخشب ويطلى بالقطران ويوضع في الماء أو المرق أو اللبن أو السمن لتقديمه للضيف .
الشكوة : لحفظ اللبن وتصنع من جلد الغنم بعد دبغها وكذلك لخض اللبن حتى تستخرج من الزبدة .
المحقن : لصب اللبن أو الماء إلى الشكوة .
المصب : يشبه المحقن إلا أنه أكبر ويكون من الخشب الخالص لصب اللبن أو القاز .
القربة : لجلب الماء من الآبار .
الدلو : بواسطته يتم استخراج الماء من البئر وهو عبارة عن جلد ينتهي بزوائد لربط الحبل فيه ومن ثم رميه في البئر لاستخراج الماء ووضعه في القربة .
الدلة والمصفاة : يتم طبخ القهوة في المصفاة ومن ثم صبها في الدلة وتقديمها للضيـوف .
المجمر : وهو حامل الجمر مصنوع من الفخار أو الخشب الجيد المعزول بحديد حيث يوضع الجمر بداخله ومن ثم يوضع الطيب (البخور) أو (العود) لتبخير الضيوف وإضفاء رائحة جميلة على البيت .
الجونة : مصنوعة من سعف النخل ولها غطاء يقفلها من الأعلى وتوضع فيها الحلي.
الطبق : مصنوع من سعف النخل ويستخدم لتقديم الطعام فيه.
المهفة : مصنوعة من سعف النخل يهف بها للتوية أيام الحر أو لطرد الحشرات والذباب عن الوجه وهي مثل المروحة حالياً .
المنفاخ : مصنوع من الخشب ليساعد في إشعال النار .
الركوة : مصنوعة من الجلد واجودها المصنوعة من جلد الجمل ويخصص فيها الماء للشرب وتتميز بتبريد الماء وتعلق إما وسط البيت أو طرفه أو على شجرة قرب البيت .
الهندول :لحمل الطفل ..
الرحاة : عبارة عن حجرين مدورين منحوتين بطريقة دائرية دقيقة يثبت أحدهما على الأرض ثم يوضع الحجر الآخر عليه وعلى طرفه عصا مثبتة ليسهل تدوير الرحاة على الأخرى لطحن الحب بينهما ويتم ذر الحب من فتحة بأعلى الرحاة العليا .
دبية : عبارة عن ثمرة شجرة (الدباء) حيث تجوف وتجفف لتستخدم لحفظ الحبوب والقطران .
المغزل : يستخدم لغزل الصوف والحبال وهو عبارة عن عصا من شجرة العتم تنتهي هذه العصا بخشبة مربعة الشكل حتى تسمح بتجمع الصوف وغزله وعدم خروجه من عصا الغزل .
المشهف : لتغطية الخبزة المتوسطة المقاس وهو مصنوع من الفخار الخالص .
المروب : لترويب الحليب أو تقديم الطعام فيه وله ميزة عجيبة هي عدم تغير طعم أو رائحة الطعام فيه .
المسرجة : عبارة عن حامل للسراج توضع وسط البيت وأماكن الجلوس ،.
القازة : عبارة عن أسطوانة مدورة الشكل من الحديد يوضع في أعلاها فتحة بدخل منها الفتيل الذي يشتعل ، وهذه الفتيلة وقودها القاز أو الزيت .
المظلة : عبارة عن قبعة واسعة دائرة الشكل ويكون أعلاها مثلث الشكل مصنوعة من سعف النخل توضع على الرأس للحماية من الشمس عند الرعي ، وحماية المحاصيل من الطير ، وتربط بحبل حتى لو أبعدها الشخص عن رأسه فإنها لا تسقط .
القدوم : يصنع من الحديد ويكون طرفه حاداً لقطع وتشذيب الخشب .
المنشار : لنشر الخشب وتقطيعه .
المخيطة : لخياطة الأكياس الكبيرة التي يوضع بداخلها الحب والمذاري لعمل الصيانة لها وهي إبرة كبيرة .
الأشفى : لخياطة القرب والغرب والشكوة
المسحل : لسن السكاكين والأدوات الحادة عليها وهو عبارة عن قطعة من الحديد الخشن .
...............................................
وتحياااتي القلبيــــــــــــــــه لكم ,,,,