ان تجمع الدهون يؤدي الى زيادة الوزن ومن ثم الى السمنه وتؤدي الدراسات التي اجريت على قطاعات من طباقات مختلفه من المجتماعات ان درجة تركيز الدهون في الوجبات ترتبط ارتباطا موجوبا بالوزن وتهود السمنه ال زيادة في تناول الاطعمه ذات السعرات الحراريه العاليه او نقص في حركة والنشاط او الاثنين معا ويختلف معدل التمثيل الغذائي من شخص لاخر ولذالك يجب على كل شخص ان بتبنى عادات غذائه تتناسب مع تركيبة جسمه للمحافضه على وزنه المثالي