هل مريض السكر يأكل الفول والعدس ؟
فإن البقوليات بشكل عام على الرغم من احتوائها على الكربوهيدرات أيضاً إلا أنها لا تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة وإنما على مدة طويلة، وهو ما يساهم في السيطرة على مستويات سكر الدم ومنع ارتفاع سكر الدم، لذلك فإن البقوليات تعد من الأطعمة المناسبة جداً لمرضى السكري
وضحت أخصائية التغذية العلاجية، أن فوائد العدس لا تقتصر على مرضى السكري فقط، بل له العديد من الفوائد التي تشمل ما يلي: - تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية، لأنه غني بالزنك والبروتين والفيتامينات والحديد والمغنسيوم وحمض الفوليك. - يعزز صحة القلب.