تُعد المعكرونة من الأكلات المحببة لدى معظم الناس، إذ يتم تناولها بصلصات ومكوّنات متعددة، فمنها ما يُعد بصلصة الطماطم، أو بالبشاميل، ومنها ما يعد باللحم، أو الدجاج، أو الخضار، ولكل وصفة مذاقها المميّز، إلا أنّها تعتبر الأكثر شعبيّة وتميّزاً إذا أُعدت بصلصة البشاميل ذات الطرق والوصفات المتنوّعة، وهي موضوعنا في هذا المقال.
معكرونة بالبشاميل
المكوّنات: خمسمئة غرام من المعكرونة. كأس من كل من: الفطر المعلب، وجبن الموزاريلا المبشور. خمسون غراماً من كل من: الطحين، والزبدة. ثلاث كؤوس من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور. زعتر و فلفل أسود، وملح - حسب الحاجة
طريقة التحضير: تُسلق المعكرونة على النار مع القليل من الملح، وتُصفى، ثم تُصف في صينيّة الفرن. يُوزع الفطر فوقها بالتساوي. تُذوّب الزبدة في إناء على نار هادئة، ويُضاف الطحين لها بشكلٍ تدريجي مع مراعاة التحريك المستمر؛ لمنع تكتله. يُسكب الحليب تدريجيّاً فوق المزيج بعد أن يتحول لونه إلى الأصفر مع التحريك باستمرار. تُبهر صلصة البشاميل بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وتُترك على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة القوام.