تبعاً للدراسات فإن زيت الذرة الذي يوضع في الطعام والسلطات مثل الفتوش غني بالاحماض الدهنية الاحادية وغير المشبعة والضرورية لتعزيز صحة القلب والشرايين (مثل الاوميغا 3) قد يساعد في:
خفض مستويات الكولسترول الضار LDL في الدم، وذلك عن طريق الحد من امتصاصه في الجسم.
تقليل فرص انسداد اللاوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
ويحتوي زيت الذرة حوالي 60 % من مكوناته دهون غير مشبعة و25 - 30% دهون احادية غير مشبعة ، وحوالي 10 الى 15% من الدهون المشبعة.
كما وان الذرة مصدر غني بعنصر البوتاسيوم المهم في تنظيم ضغط الدم والمسؤول عن الحفاظ على اتزان السوائل في الجسم، فكل 100 غم من الذرة تحوي ما يقارب 270 ملغم من البوتاسيوم.