الاستاكوزا من الوصفات البحرية اللذيذة...و سأذكر لكم الآن طريقة عمل الاستاكوزا بخطوات سهلة و بسيطة جداا.. المقادير: 4 حبات من الستاكوزا (3.5 كغ). 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 120 غ من الكرفس. 4 من ورق الغار. حبتان من البصل كبير الحجم (الحبة 150 غ). نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 3-4 لتر من الماء. 2 ليمون كبيرة للعصر (200غ للحبة)، وواحدة كبيرة للتزيين. طريقة التحضير: نقوم بتنظيف الاستاكوزا ونغسله جيدًا بالماء، ثم نقطعه إلى نصفين. أيضًا نقوم بتنظيف رأس الاستاكوزا. نغسل الكرفس ونفرمه. نقشر البصل ونقطعها إلى نصفين. نعصر الليمون. لتحضير الاستاكوزا: نضعه في قدر مملوء بالماء على النار ونضيف الملح، البصل، الكرفس، وورق الغار ونتركه ليغلي. نضيف الاستاكوزا إلى الماء المغلي ونتركه مدة عشر دقائق ليصبح برتقالي اللون. نقسم الاستاكوزا إلى نصفين، نأخذ اللحم الموجود في الذيل ونضيف له التوابل وهي الملح، الفلفل الأسود، الكرفس، عصير الليمون، زيت الزيتون، ونخلط المكونات ببعضها بشكل جيد. نضع الخليط في رأس الاستاكوزا، ونزين بشرائح الليمون.