إن الأسطر القادمة ستشرح في فحواها طريقة تحضير عجينة البيتزا :
أولاً يتم خلط في وعاء كبير نصف ملعقة صغيرة ملح وكوبين دقيق منخولين ...
بعد ذلك في وعاء صغير يخلط ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن وربع ملعقة
صغيرة سكر وملعقة صغيرة خميرة ويتم ترك المزيج جانباً لربع ساعة حتى تزداد
رغوته ...
بعدها يضاف مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق ويضاف أيضاً ملعقة كبيرة زيت زيتون
ويتم دعك كل المكونات لمدة 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة ...
تغطى هذه العجينة بقطعة من القماش وتترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر
وترتاح قبل استخدامها في عمل البيتزا ...