أكلات هندية

المطبخ الهندي يتميز بتنوع أطباقه وكثرة التوابل فيه لذا تتمتع بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى لذلك يفضل معظم الطهاة هذا المجال فهو سهل الممارسة كما يستعمل الهنديون ورق الكاري الذي يتمتع بمذاق حاروالأرز وقد عرفوا بطبق أرز الكاري ودجاج الكاري, والدجاج التندوري . اليكم وصفة اكلات هنديه احضرناها خصيصا لكمة
دجاج بالزّبدة
المُكوّنات
معجون الزّنجبيل بالثّوم ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل الطّازج المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الثّوم. ملعقة صغيرة من الخلّ. الدّجاج خمسمئة غرام من الدّجاج المُسحّب والمُقطّع إلى مُكعّبات. ملعقتان كبيرتان من بهارات تندوري المُدخّنة أو غارام ماسالا. ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الزّنجبيل بالثّوم. نصف كوب من اللّبن الزباديّ. ملعقتان كبيرتان من الزّيت. بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً. كوبان من الطّماطم المُقشّرة والمفرومة أو المهروسة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة ونصف من الكموّن المطحون. ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافّة. نصف كوب من الكريمة. نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
طريقة التّحضير
نخلط جيداً كلّاً من الزّنجبيل، والثّوم، والخلّ في الخلاط الكهربائيّ للحصول على مزيج معجون الزّنجبيل بالثّوم. لتحضير الدّجاج: نضع اللّبن في وعاء مع ملعقتين صغيرتين من معجون الزّنجبيل وبهارات التّندوري. نضيف قطع الدّجاج وننقعها في المزيج مدّة عشرين دقيقة إلى يوم كامل. نضع الزّبدة وملعقة كبيرة من الزّيت في قدر على النّار، ثمّ نُضيف البصل ونُقلّب مدّة خمس دقائق تقريباً. نضع ملعقة صغيرة من معجون الزّنجبيل ونُقلّب لدقيقة أخرى. نُضيف الطّماطم، والفلفل الحار، والكمّون، والكزبرة، ونترك المُكوّنات على النّار مدة خمس دقائق. نرفع القدر عن النّار ونترك المزيج ليبرد قليلاً، ثمّ نضعه في الخلاط الكهربائيّ، يُمكننا إضافة من ملعقتين كبيرتين إلى ربع كوب من الماء بحسب الحاجة. نخلط مزيج الطّماطم ثمّ نُعيده إلى القدر على النّار، ونترك الخليط حتّى يسخن مرّةً أُخرى. نضع ملعقةً كبيرةً من الزّيت في مِقلاة، ثم نضع قطع الدّجاج مع التّببيلة ونُقلّب لستّ دقائق فقط. نُضيف الدّجاج والتّتبيلة المُتبقّية فوق قدر الطّماطم، ونترك الخليط قليلاً على النّار. نسكب الكريمة ثمّ نُتبّلها بالغارام ماسالا، ونترك المُكوّنات قليلاً على النّار، ثمّ تُقدَّم