مهلبية لبنانية

المهلبية أو المحلبية هي واحدة من الأطباق الحلوة المشهورة في الوطن العربي، والتي تحضّر من الحليب بشكلٍ أساسي، وتختلف طريقة تحضيرها من مكانٍ لآخر، حيث تحضّر باستخدام الأرز، أو القشطة، أو السميد، أو البسكويت، وتعرف بمسميات مختلفة في الدول العربية، وذلك حسب اللهجة العامية في كل بلد، فعلى سبيل المثال تعرف في مصر باسم المهلبية، أما في سوريا فتُعرف بالمحلاية، أما في ليبيا فتعرف باسم محلبية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل مهلبية لبنانية. عمل مهلبية لبنانية المكوّنات: كوبان من الحليب السائل. نصف كوب من كريمة الخفق. ربع كوب من دقيق الذرة. ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء زهر. ثلاث قطع من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر. ملاحظة: المستكة تعتبر مكوّناً اختيارياً، ويمكن الاستغناء عنه. طريقة التحضير: نأخذ كمية من دقيق الذرة، ونخلطه مع نصف كوب من الحليب. نسكب الحليب بحيث يكون أقل من مزيج دقيق الذرة، والكريمة إلى مقلاة عميقة. نضيف السكر إلى مقلاة ونضعها على نارٍ متوسطة، ثم نحرّك بملعقة خشبية. نضيف مزيج دقيق الذرة عندما يبدأ الحليب بإخراج البخار، ثم نحرّك دون توقف حتى يسمك الحليب. نضيف المنكهات، مع ضرورة الاستمرار في التحريك لعدة ثوانٍ إضافية. نسكب المزيج في وعاء بعد تصفيته. نسكب المزيح في أكواب التقديم، ونتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في البراد.