طبخات رمضانيه

طريقه تحضير المشبك الدمياطي بمكونات بسيطه وسهله




مكونات تحضير المشبك في المنزل
5 ملاعق كبيرة من النشا.
5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف كوب من الماء الدافئ.
كمية من الزيت النباتي للقلي


مكونات تحضير شربات المشبك
2 كوب من السكر الأبيض.
كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
عصير نصف ليمونة.


طريقة تحضير المشبك في المنزل
نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الدقيق الأبيض والنشا والخميرة الفورية.
ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي ونقوم بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب جيدا حتى نحصل على قوام عجينة شبه سائل.
بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لتختمر لمدة خمسة عشر دقيقة.
نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونرفعها على نار متوسطة.
ثم نقوم بإضافة الزيت النباتي في الطاسة ونتركه ليسخن جيدا.
بعد ذلك نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضع فيه عجينة المشبك.
ونقوم بتشكيل المشبك في الزيت الساخن على شكل دوائر متصلة ببعضها البعض.
كما يمكن وضع قالب دائري ونشكل فيه عجينة المشبك حتى نحصل على الشكل المظبوط.
بعد ذلك نقوم برفع المشبك من الزيت ونضيفه في الشربات الثقيل البارد فورا وهو ساخن.
لعمل شربات المشبك نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه السكر الأبيض والماء ونقوم بالتقليب جيدا حتى يذوب السكر.
ثم نرفع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى الغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
بعد ذلك نقوم بإضافة ماء الورد ونتركه لمدة دقيقتين ثم نقوم برفع الإناء من النار ونتركه ليبرد تمام.

فطائر الشاي الاقتصادية في الطاسة بدون فرن هشة وخفيفة تعجب من يأكلها.



المكونات
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح.
أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين بالنشابة لتصبح دائرة رقيقة.
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
ضعي دائرة العجين في الطاسة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
قدمي فطائر الشاي الهشة والخفيفة مع الشاي أو القهوة.
فطائر الشاي الاقتصادية في الطاسة هي وجبة خفيفة مثالية تناسب جميع الأوقات، سواء كانت لوجبة الإفطار أو كتسالي مع كوب من الشاي في فترة بعد الظهر وبمكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة، ستجعل هذه الفطائر الجميع يعجب بها من أول قضمة.

القرنبيط الكرسبي



رأس قرنبيط متوسط الحجم.
1 كوب دقيق.
2 بيضة.
1 كوب بقسماط (فتات الخبز).
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت للقلي.
خضرة بقدونس وكزبرة وشبت نصف كوب مقطع صغيرًا.


طريقة التحضير
قطع رأس القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم.
اسلق القرنبيط في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا.
صفي القرنبيط واتركه يبرد.
في وعاء، اخلط الدقيق مع البابريكا والثوم البودرة والملح والفلفل.
في وعاء آخر، اخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل والخضروات.
ضع البقسماط في وعاء ثالث.
اغمس كل زهرة قرنبيط في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط حتى تتغطى بالكامل.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي زهرات القرنبيط حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب.
صفي القرنبيط المقلي على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
قدم القرنبيط بانيه ساخنًا مع صوص الطحينة أو أي صوص تفضله.
باتباع هذه الخطوات البسيطة والسهلة، يمكنك تحضير القرنبيط بخلطة البانيه المقرمش في المنزل، والاستمتاع بوجبة خفيفة وصحية في نفس الوقت، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مع السلطة أو الأرز لتستمتع بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش الذي سيحبه الجميع.

طاجن البطاطس باللحمة.



كيلو من اللحم مقطع الى قطع صغيرة.
كيلو من البطاطس مقطعة شرائح.
نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
3 ثمرات من الفلفل الأخضر.
3 ثمرات من الفلفل الأصفر.
نصف كيلو من البصل مقطع الى حلقات.
ملح حسب الرغبة.
كمية قليلة من بهارات اللحم.
ملعقة واحدة من الكزبرة 1/4 ملعقة سكر.


قومي بإحضار وعاء وضعيه على النار، وضعي به كمية من الماء.
ثم قومي بغسل اللحمة جيدا، وضعيها في الماء عند الغليان إلى أن يتم تسويتها نصف سوى.
قومي بإحضار طاجن كبير وضعي به جميع المكونات السابقة.
ضعي حلقات البصل والفلفل والطماطم ثم ضعي قطع اللحم ثم البطاطس
قومي برش البهارات والفلفل الأسود ثم الصلصة والسكر.
ضعي كوب من الشوربة إلى الطاجن ثم ضعيه على النار حتى يتم تشرب المياه.
قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 200°.
ادخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتم نضجه تماما.
اخرجي طاجن البطاطس من الفرن بجانب الأرز والسلطة والطحينة.

طريقة عمل فاهيتا الدجاج.



مقدار نصف كيلو من صدور الفراخ المقطع شرائح.
عدد 2 حبة من البصل المقطع شرائح.
عدد 3حبات من الفلفل المقطع شرائح.
عدد 4 ملاعق كبيرة الحجم من زيت.
عدد 2 حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونسبة ملح.
عدد 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير
قومي بإحضار وعاء ذو حجم مناسب ونضع بداخله الفراخ بعد تقطيعها وغسلها جيدا بالماء الفاتر.
يمكنك غسل الدجاج باستخدام الماء الفاتر والملح والخل وتركه في هذا الوعاء لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
قومي بعد ذلك بتصفية الدجاج من أي قطرات ماء والتنظيف التام من أي بقايا لاوعية دموية.
يتم بعد إحضار طاسة بحجم مناسب ونضع فيها الزيت وبعدها الفراخ والتقليب المستمر للتجانس المكونات.
يمكنك بعد ذلك إضافة التوابل والخضروات من الفلفل والطماطم والبصل والتقليب المستمر للتجانس المكونات.
قومي بترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وبعدها تنزيلها من على النار لتصبح جاهزة لتناولها.
يمكنك وضع هذا الخليط اللذيذ بداخل العيش التورتيلا مع أنواع الجبن المفضلة مثل جبنة فاهيتا أو شيدر.
ثم يتم تسخين الفاهيتا بالفراخ على الجريل من الجانبين، ويكون جاهز للتقديم والاستمتاع بمذاق شهي ولذيذ.

طريقة عمل الفطيرة الإسفنجية باللحم.





ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
كيلو غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاثة ملاعق من اللبن البودر.
ملعقه ونصف كبيره من الخميرة.
رشة صغيرة من الملح.
كوب ماء دافئ.
واحد حبة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم.
3 أكواب من الزيت.
2 حبة من الفلفل الأحمر والأصفر.
بصلة كبيرة الحجم مقطعة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

خطوات تحضير الفطيرة الإسفنجية باللحم المفروم
قومي بإحضار الدقيق ثم ضعي عليه 3 ملاعق كبيرة من السكر و3 ملاعق من اللبن البودر مع وضع رشة الملح الصغيرة ويتم إضافة كمية الخميرة.
ثم قومي بالتقليب وإضافة بيضة عليهم ثم قومي بوضع كوب ماء دافئ بالتدريج مع التقليب جيدا لمدة دقيقتين.
ويمكن إضافة ملعقة أخرى من الدقيق اذا كانت العجينة لزجة وعند تماسك العجينه قومي بوضع 3 أكواب من الزيت.
ثم قومي بالتقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ثم نضعها فى طبق كبير فيه ملعقة صغيرة من الزيت واتركيها لمدة ساعة حتى تخمر وتصبح جاهزة ويتم مضاعفة حجمها ثم قومي بتجهيز الحشو.
ثم قومي بتجهيز الحشو بإحضار عدد 1 من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ويتم تقطيعهم إلى قطع صغيرة.
بعد ذلك قومي بإحضار حبة كبيرة من البصل وقومي بتقطيعها الى قطع صغيرة ثم ضيفي عليها الفلفل المقطع مع كيلو من اللحم المفروم وقلبيهم جيدا.
ثم ضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة من الفلفل الأسود ورشة من البهارات المشكلة وقلبيهم جيدا.
ثم قومي بوضع العجينة على رشة من الدقيق ثم إفردي العجينة ثم ضعي الحشو من اللحم المفروم فى منتصف العجينة.
وقومي بقفلها جيدا ثم يتم فردها بالنشابة ثم ضعيها فى صينية مدهونة بملعقة صغيرة من الزيت.
قومي بدهن وجه العجين بربع كوب من الحليب وضعيها فى الفرن على درجه حراره 200 حتى يحمر وجه الفطائر.
ثم قومي باخراجها من الفرن ثم ضيفي رشة من الجبن الموتزريلا او مشكل الجبن حسب الرغبة.
يتم وضعها فى الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق ثم إخرجيها من الفرن وقومي بتغطيتها وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

تسلمين دنيتي

نصيحه للحصول
على عجينه ممتازه
تأكدي من استخدام ماء دافئ لتنشيط الخميرة.
لا تعجني العجينة كثيرا حتى لا تصبح صلبه.

وووقت التصفح للطبخ والنفخ هههه
يعطيك العافيه
شـــكــــراً لك
______

ياهلابك

....


خبز محشي عالصاج.


كاسة طحين
معلقة. سكر
رشة ملح
معلقة صغيرة خميرة
معلقة زيت نباتي
كاسة ماء دافيء


الخطوات
الخطوة 1
نضع المواد الجافة وتخلطها ثم نضع الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق ونتركها لترتاح 30 دقيقة
الخطوة 2
نقسمها الى اربع اقسام ونتركها ترتاح 10 دقائق
الخطوة 3
نفرد كل كرة ونضع في الوسط ملعقة لبنة او جبنة او نيوتيلا ثم نكورها ونفردها بالنشابه وما تكون رقيقة او سميكة
الخطوة 4
نحمي صاج جيدا ثم نضع فيها رغيف العجين نقلبها تلات او اربع مرات حتى تنتفخ وصحتين وعافية