خبز الجاتا الأرمني

المكوّنات

لتحضير مزيج الخميرة:
خميرة جافة - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - ربع كوب
سكر - نصف ملعقة كبيرة
لتحضير العجينة:
زبدة ليّنة - كوب
زيت نباتي أو زيت دوار الشمس - ربع كوب
سكر - نصف كوب
حليب سائل دافئ - نصف كوب
بيض - 1
دقيق متعدد الاستعمالات - 3 أكواب ونصف
حلبة مطحونة - نصف ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
زبدة مذوّبة - ثلاثة أرباع كوب
سكر - 6 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
جوز مطحون طحناًً خشناً - نصف كوب
دقيق - كوب ونصف
للوجه:
صفار بيض - 1
حليب - ملعقة صغيرة
حبة البركة - بحسب الرغبة
نصائح

حضّري هذه الوصفة من المطبخ الأرمني وقدّميها إلى جانب:

*
*

الشاي بالقرفة شراب النعناع الساخن
طريقة العمل

1- لتحضير مزيج الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المزيج يرتاح لـ5 دقائق.
3- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والزيت والسكر والبيضة والحلبة والملح.
4- أخلطي المكونات جيداً.
5- أضيفي مزيج الخميرة ثمّ الدقيق.
6- أسكبي بروية الحليب الساخن واعجني للحصول على عجينة ملساء.
7- شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة وامسحيها من الخارج برفق بقليل من الزيت.
8- ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ اتركيها جانباً في مكان دافئ لحوالى الساعة.
9- لتحضير الحشوة: في مقلاة، ضعي الزبدة والسكر والثوم والقرفة والجوز والدقيق.
10- أخلطي المكونات جيداً لحوالى الدقيقة.
11- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12- قسّمي العجين وشكّلي كل قسم إلى كرة بحجم فاكهة الدراق.
13- إصنعي فجوة في كلّ كرة واحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
14- أقفلي الفجوة بخفة وعناية وسطّحيها قليلاً براحة يدك.
15- ضعي القطع المسطّحة على صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة.
16- للوجه: في وعاء صغير، ضعي صفار البيض مع الحليب واخفقي جيداً.
17- بواسطة فرشاة، إدهني مزيج البيض بخفة وروية على وجه كرات العجين.
18- رشّي حبّة البركة على كلّ القطع.
19- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها حوالى 15 دقيقة أو حتى تصبح الكرات ذهبيّة اللون.