اكلات شامية

هناك اكلات شامية كثيرة مميزة من بينها
كبة برغل سورية

المقادير
1 رطل برغل ناعم
1 رطل لحم بقر أو غنم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بصل مهروس
½ ملعقة صغيرة بهارات سورية مشكلة
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
نغسل البرغل جيداً ثم نصفيه ونضعه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يمتص كمية كافية من الماء ويصبح طرياً بعض الشيء .
خلال النصف ساعة هذه نرش 2 ملعقة كبيرة ماء كل 5 إلى 10 دقائق .
نضيف اللحم والبصل والبهارات والملح فوق البرغل ونحركها جيداً باستخدام اليدين حتى تمتزج المكونات والنكهات تماماً، ونضيف القليل من الماء إذا كانت العجينة قاسية .
نطحن العجينة في آلة فرم اللحم مرتين كي تصبح العجينة ناعمة أو يمكن استخدام خلاط الطعام في هذه المرحلة .
نغطي عجينة البرغل بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة ونضعها في البراد لبعض الوقت قبل الاستخدام .