كيكة الجزر بالقرفة

حضري بخطوات بسيطة طريقة كيكة الجزر بالقرفة ستأكلين أصابعك ورائها كما انها سهلة و صحية..
المقادير أربع بيضات من الحجم المتوسط. كوبان من السكر الأبيض البودرة. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة أو البودرة. كوب وربع من الزيت النباتي. كوبان من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعم. ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر. ملعقتان صغيرتان من الباكينج الصودا. رشة صغيرة من ملح الطعام. ثلاثة أكواب من الجزر المبشور الخشن. كوب من الجوز المجروش الخشن. كريمة التغليفة نصف كوب من الزبدة اللينة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة. 225 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة. أربعة أكواب من السكر الأبيض البودرة. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة. كوب من الجوز المجروش الخشن. طريقة التحضير يُجهز الفرن، ويغطى قاع القالب بالكامل بورق الزبدة حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب، ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، ويُترك لحين تجهيز خليط الكيك. تُنخل المكونات الجافة، الدقيق الأبيض، والباكينج صودا، والقرفة المطحونة، وملح الطعام في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تُخلط وتُحرك المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط متجانس تمامًا، وتُترك جانبًا. يُوضع البيض، والسكر، والزيت النباتي، والفانيليا البودرة أو السائلة في وعاء عميق وتُحرك وتُخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة لعدة دقائق لتتجانس المكونات. يُضاف خليط المكونات الجافة المنخولة فوق مزيج البيض والزيت في الوعاء العميق، ويُحرك جيدًا، ثم يُضاف الجزر المبشور والجوز مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس ومتماسك تمامًا، للحصول على خليط كثيف القوام وجاهز للخبز. يُسكب خليط الكيك الجاهز في القالب المبطن بورق الزبدة، ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الكيك تمامًا. يُخرج قالب الكيك من الفرن، ويُوضع جانبًا في القالب لمدة عشر دقائق على الأقل ليبرد بدرجة حرارة الغرفة. لتحضير التغليفة يُوضع كل من الزبدة اللينة، وجبن الكريمي، والفانيليا، والسكر البودرة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس ويتماسك الخليط، وبالتالي الحصول على كريمة تغليفة الكيك سميك القوام. تُسكب كريمة التغليفة على وجه كيكة الجزر والقرفة حتى تغطيها تمامًا، ثم يُرش على وجه القالب الجوز وتُقدّم باردة مع فنجان من القهوة العربية.