ملف المعجنااااااااااااااااات لكل انحااااااء العالم

المقادير



خبز فرنسي
2/1 كوب حولى 55غ جبن مزورولا
4/1 كوب جبن بارميزان
فصين ثوم
ملعقتين زبدة

الطريقة

اولا نسحق الثوم حتى يكون ناعم ثم نضيفه على الزبدة ويخلط جيدا








ثم نضع خليط الزبدة والثوم في الميكروويف لثواني فقط لتذوب الزبدة وتاخذ النكهة المشبعة بالثوم

نقص الخبز الفرنسي الى قسمين






ثم ندهن القسمين بخليط الزبدة وثوم






ثم نضع فوقها جبن البارميزان ثم الجين المازورولا وتدخل الفرن ل20 دقيقة لتاخذ اللون الذهبي





وبكذا يكون عندك اشهى خبز بالجبن واطعم نكهة






خله لدقائق قبل تقطيعه

العجين

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية +

ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..

الحشوة

500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم

ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+

الطريقة

نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطيةنذهنها

بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ ..

في هدا الوقت نحضر الحشوة

نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا

نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان

يتبخر كل الماء.......

واترككم مع باقي الخطوات بالصور





نذهنها جيدا بالزبدة قبل ادخالها الفرن

لفافة التوست بالدجاج خطوه بخطوه بصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،


لفافة التوست بالدجاج خطوه بخطوه بصور


المقادير والطريقه



نقطع اطراف التوست حتى يسهل ثنيها بعدين ولفها



نرصهم بصف بعض مثل جدي والكميه والمقاس بكيفك
نرشها بقليل من الحليب حتى تسهل لنا الف
ونمسحها بماينيز او جبن
انا عملت وحده بماينيز حار وحده بجبن



الحشوه ما يبي لها شي
دجاج مسلوق ومسحب على شكل خيوط
نقلي البصل لمن يحمر ونظيف باقي الخضار
البطاط والجزر وبعدين الدجاج
واي خضار مطلوب
ونخلطهم مع بعض ونرصهم بدي الشكل



نبدي نلفها لداخل مع مراعة الضغط عليها حتى تتماسك



ودا الشكل لها النهائي



اني هنا حطيتعلى الوجةه من عندي
علبة قيمر وجبن كرفت
وبهار وشوي ملح بهار ابيض



بامكانك تحطي اي شي على الوجه

نحطها بالفرن لين تحمر



الشكل بعد الخبز




*-*



*-*

تارت الجبنه

1 كوب دقيق
1/2 كوب زبده جامده مقطعه مربعات
1/4 كوب ميه ساقعه
ذره ملح-ملعقه زعتر
300 جرام جبنه رومي مبشوره
1 كوب لبن
2 بيضه-فلفل اسود


في العجانه نحط الدقيق + الذبده + الملح و الزعتر



تعجن لغايه ما تبقي زي الرمل



و العجانه شغاله نزود الميه لغايه ما تعمل عجينه

[img]http://www.w6w.net/users2/27-09-2005/w6w_20050927075815106883134c509.JPG[/img

نفرد العجينه في الصنيه



ترش مقدار الجبنه الرومي علي العجينه



خلط البيض واللبن والفلفل مع بعض...تدخل الفرن لمده 45 دقيقه او لغايه ما تتحمر

المقادير
طحين 5 باوند ابيض وربع بكيت قمح



طحين القمح نفس البكيت بس مكتوب عليه WHOLE WHEAT
واحد جالون حليب او ماء انا افضل الحليب بيخليه ازكى و اطرى
2ملعقة صغيرة خميرة
2ملعقة صغيرة سكر
ملح انا بعبي ايدي
زيت زيتون فنجان صغير
سدر و رظف



الطريقة
انخلي الطحين
اضيفي السكر والخميرة و الملح و خلطيه مع بعض



سخني الحليب لحد ما يصير فاتر
ابدئي باضافة الحليب بالتدريج و اعجني لحد ما يصير كدة



نظفي اطراف الجاط بايدك وبعدين بضيفي باقي كمية الحليب بالتدريج مع العجن لحد ما ينتهي الحليب او تحسي ان العجين اصيح لين
اضيفي الزيت وعجنيه و رتبيه كدة



خليه يخمر ساعتين في مكان دافئ بعدين ردديه وخليه لحد ما يخمر كمان نص ساعة وبيكون شكله كدة



هذا هو الرظف ممكن االاستغناء عنه



حمي الفرن على550 ف

قطعي العجين بالشكل دة



افردي القطعة بايدك بالشكل دة



و خليه يرتاح شوية 5 او 10 دقائق


لوحيه على ايدك كدة




يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــع

افرديه على السدر



اعملي فيه كم من ثقب علشان ما ينفخ



خليه يستوي لحد ما يتحمر شوية بالشكل دة



بعدين بتلفيه ببشكير او حرام الخبيز وبتعملي اللي بعده

وبس تخلصي افرديه كدة علشان البخار وبس يبرد ممكن تحطيه بالفريز



ملوحظة الكمية دية 8 أرغفة كبيرة وساعة في الخبيز

وبالهنـــــــــــــــــــا والشفــــــــــــــــــــا

هذه الوصفة روعة لخبز الهامبوركر خفيفة وسهلة وسريعة
[/center][/size][center]









[b][size=5]المقادير

كوب ماء
2 معالق زبدة
1 بيضة كبيرة
3 ونصف كوب دقيق ....اكتر او اقل حسب نوعه...
2 معالق سكر
ملعقة ملح
ملعقة خميرة
ملعقة صغيرة بودرة الثوم .....اختياري بس بيعطي طعم حلو .....


الطريقة

اخلطي جملع المقادير مع بعض واعجنيها اما بالعجانة او باليد ......حتى تحصلي على عجينة خفيفة .....
خليها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة ........قطعيها كور صغيرة وافرديها شوي وحطيها في صينية مدهونة وخيلها كمان ترتاح لمدة 45 دقيقة الى ساعة .....

ادهنيها بشوي حليب ورشيها بالسمسم وادخليها الفرن المتوسط الحرارة مدة ثلث ساعة او حتى تستوي .......

[center]





مقادير الخبز


كوبين دقيق + نصف ملعقة بكن باودر +ملح +ماء للعجن
نجمع المقادير مع بعض جيدا الى الحصول على عجينة لينة نشكلها كوريرات صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة........






ثم نفردها ونرشها بشوي زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة كما فى الصوررر

















حشوة الشاندويتس

صدر دجاج + شوي بابريكا + فلفل اسود + بهارات مشكلة + ملح + بصل جوانح+فلفل الوان + افوكاتو+ جبن شرائح

الطريقة

في الزيت نحمر البصل ثم نضيف الدجاج والفلفل نضيف البهارات ونترك الكل يستوي في قليل من الماء ....لمايتبخر كل الماء ....

نحشي الخبز بالحشوة ونضيف الافوكاتو شرائح والجبن ونلفها ......

نضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تدوب الجبنة





































و بالف هنا و شفاااا

المقادير

على حسب اسرتك انا عملت كيلو الا كوبايه و م\ص ملح و ميه حسب العجن انا اخد معايه كوب و نص ميه

بس عجنتها فى العجانه و بعدين لتتها عاى ايدى شويه بسيطه لغايه ما تكون لينه و ناعمه نسيبها ترتاح ربع نص

ساعه و ده شكلها بعد ما ريجناها على فكره انا عملت من المقدار ده 2 فطير مشلتت و2 فطير حلو





بعدين نقسمها 2 كبار شويه و 2 اصغر و ممكن نخليهم 3 كبار و نصغر 2 التانين و نبتدى نفرد و لو اتقطعت منك

مافيش مشكله و بعد الفرد تكون رقيقه ندهنا بالسمن اللى سايحناه دهن باذمه







بعدين بدأن اتنيها و مع كل تانيه ندهن بالسمن






لغايه ما نوصل للنهايه نبدأ نلفها من الاخر كده و برضه مع الدهن بالسمن و كل ما تلفى شدى العجين شويه






الطرف الاخير دخليه فى نص الفطيره كده و حطيها فى طبق كبير و سبيها كده







بس كده نسيبها ترتاح لغايه ما نفرد الفطيره التانيه و نعملها زى دى بالزبط و بعدين نفرها يا بالنشابه ( الشوبك)

او بايده نبططها و هى سهله فى تبطيطها باليد و بعدين نحطها على الطاسه او الصاج على الفرن و تكون سخنت و

بعدين نحطها و نوطى النار قوىو كلما كانت الصاجه تخينه يكون احسن و اول ما تبدأتحمر شويه من تحت نقلبها

على الناحيه التانيه و بعدين لما تحمر شويه نرجع نقلب على الناحيه الاولانيه لغايه ماتتحمركده علشان تستوى

براحه و سيبيها ماتستعجليش عليه و كل ما كانت فرده رقيق مش هاتاخد وقت منك فى انها تستوى و دى الصور












ده المشلتت بس نبدأ فى الحلو يا حلوين

ناخد قطعه من اللى قسمناهم الصغيرين و نفرده و نحاول انها تكون مربعه شويه و ندهنها بالسمن و نطبقها من

ناحيه و ندهن و نطبق الناحيه التانيه و ندهن و نحط الحشو كان عندى توفو سكر عملتاه كراميل و ضفنا عليه

قشطه خفق بس مزوده القشطه شويه يعنى سايله شويه و بالملعقه رشيت شويه و بعدين جبت مكسرات و

جرشتهم و معاهم جوز هند و زبيب و م\ك سكر و خلطهم و رشيت الفطيره و طبقتها بالشكل ده و حطيتها فى طبق و

سبتها لغايه ماعملت اختها















كمان



كمان



يا مسهل






وده الشكل النهائى بعد ماسويته زى المشلتت و هى سخنه قطعتها و رشيت عليها التوفو و ممكن نحشيها مربى و

نرش سكر بودره على وش الفطيره و بالهنا و الشفا كمان المشلتت بيتاكل مع احلى شىء العسل الاسود و ممكن

معاه طحينه و يا سلام لو فيه جبنه قريش
[/size]
[/size]

الطرق الجديده فى التقديم





اليكن بعض الخطوات التوضيحيه لهذه الطرق المختلفه للتقديم





نقلب اناء يدخل الفرن الميكرويف و نغطيه بورق حرارى مما يستعمل فى الافران نغطيه تماماا من كل الجهات و باحكام هكذا
ضعى الكريب او البان كيك عليهاا بدقه و احكمى اللفه جيداا و لكن برفق باى خيط نظيف اعملى ثنيات بسيطه اذا احتاج الامر تاكدى من احكام الضم جيداا حتى ياخد الكريب نفس الشكل عند خروجه ثم سخنيه فى الفرن لمده 2-3 دقائق او على حسب سمك الكريب من الفرن بعد تحول لونه الى البنى الفاتح اخرجيه من الفرن و اتركيه يهدأ قليلاا ثماقطعى او ازيلى الخيط فوراا


و لان الكريب او البان كيك جاهز للحشو بقطع خيار و طماطم مقطعه مكعبات صغيره و نضعهم داخل الكريب بهذا الشكل و يمكن اضافه القليل من الجبن او البيض المسلوق و بعض قطع السوسيس و نزينه بانواع من الخس او الخضروات الطازجه فيصبح لديك هذا الشكل الرائع للتقديم






[/size]
[/color]
[/center]

للحصول على مثل هذه الطريقه نستعمل طبق فرن ذو قاعده عريضه و نزيد من خطوه الثنيات و الكشكشه للكريب قبل الربط فنحصل على شكل ذو فوهه واسعه يمكن استخدامها فى تقديم السلطات الورقيه او الجبن و الماكولات الطازجه

[size=5][color=#FFCC00] [center]

للحصول على مثل هذا الشكل المحبب كثيراا للاطفال

ورق مقوى للفران نثنيه نصفين نغطيه بورق حرارى للفرن ايضاا ثم نضع عليه الكريب بهذا الشكل ثم ندخله الفرن لمده دقيقه او اتنين ليصبح لونه بنى فاتح و يمكن ان نضع احد الاطباق بجواره حتى لا يقع على جانبه اثناء نقله يمكن ان يستعمل كحلوى بحشوه بالمربى او كساندوتش بحشوه باللحم المفروم و الطماطم

و هنيأ مريأ