كسكسي تونسي بالدجاج

من المطبخ التونسي حضري معي كسكسي تونسي بالدجاج ستأكلين أصابعك ورائه..
المقادير
750 - كسكسي
750 غرام دجاج
200 غرام جزر
200 غرام بطاطا
200 غرام لفت
200 غرام قرع احمر
200 غرام كوسة
2 - بصل مقطع
150 غرام حمص منقوع
- - فنجان زيت
1.5 ملعقة قهوة مسحوق الفلفل
2 ملعقة طعام معجون طماطم مركزة
1/2 ملعقة قهوة هريسة تونسية
- - ملح وفلفل اسود
- - حبتين فلفل اخضر
طريقة التحضير
1 - نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الاسود
2 - ننظف الخضار ونقطعها
3 - في القدر السفلي نقلي الدجاج مع البصل الحمص, والفلفل في الزيت. ثم نخرج الفلفل ونضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة ومسحوق الفلفل ثم نحركهم ونتركهم 10 دقايق ثم نضيف الخضار مع لتر ونصف من الماء
4 - نأخذ الكسكسي ونضع عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء ونفركه الى ان تفصل الحبات ونتركه يرتاح قليلا
5 - عندما نغلي الماء نضع الكسكسي في الطابق العلوي في للكسكاس ونتركه يطهى بالبخار لمدة 25 دقيقة
6 - نسكب الكسكسي في صحن ونرشه بالماء ونحركه باصابعنا لنفصل الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى ونحركه من حين لاخر
8 - عندما ينضج الكسكسي والخضرة نسكب الكسكسي في وعاء كبير نفتته ثم نسقيه بالصلصة ونخلط جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
9 - في وعاء التقديم ما نسميه احنا “في تونس” التبسي نضع الكسكي ثم نزينه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي