أكدت دراسة طبية تونسية ان زيت الزيتون له فوائد طبية جمة حيث يساعد فى تفتيت الحصوات بالجسم ويقاوم الامساك ويفيد مرضى السكرى.
كما أكدت الدراسة الطبية أن الزيتون يلعب دورا مهما فى مقاومة فقر الدم والكساح وتساقط الشعر وتشقق الاطراف من البرد الى جانب تغذية الجسم.
أما طريقة استعماله فمن المفيد اكل زيت الزيتون طازجا دون طهى.. لان طهيه يؤدى الى خفض قيمته الغذائية وتحويله الى زيت عادى بلا فائدة تذكر .