كبة البرغل المقلية

كبة البرغل المقلية نجم المطبخ الشامي وهي من أفضل الأطباق الجانبية التي تلقى إقبالا من كل أفراد الأسرة، وهي من الوجبات المغذية التي يمكن أن تقدم للأطفال لأنها تتمتع بنسبة بروتين عالية جدا، كما يمكن عمل كميات كبيرة من كبة البرغل المقلية وحفظها في الفريزر لإعداد وجبة سريعة بجانب سلطة الزبادي وسلطة الطحينة.





المقادير
العجينة :
2 كوب برغل خشن منقوع في ماء ساخن لمدة ساعة مصفى جيدا
100 جرام من اللحم المفروم ناعما
1 بصل صغير مفروم ناعما
ملعقة صغيرة ملح وكمون وسبع بهارات
للحشو:
2 ملعقة زيت طعام
500 جرام من اللحم المفروم
3 بصل متوسط مقطع مكعبات صغيرة
فنجان من البقدونس المفروم
1 فنجان صغير عين جمل مقطع صغير أو صنوبر (اختياري)
ملح – فلفل أسود –بابريكا
زيت غزير للتحمير

طريقة التحضير
- يعصر البرغل ويصفى جيدا من الماء
- تفرم مكونات العجينة بماكينة اللحم مع بعضها جيدا وتعجن لمدة نصف ساعة حتى الحصول على خليط مثل العجين الناعم يمكن تشكيله
- في مقلاة على النار يوضع الزيت والبصل ويقلب قليلا ثم يضاف اللحم والبقدونس والتوابل ويقلب حتى ينضج اللحم ويجف الزيت فيه تماما ثم يضاف الصنوبر أو عين الجمل ويترك ليبرد
- يؤخذ قطعة من عجينة الكبة وتشكل على شكل كرة ويفتح في وسطها حفرة صغير باستخدام الاصبع المبلل بقليل من الماء ثم تعمق الحفرة بحرص كيلا ينكسر العجين
- تحشى الكبة بملعقة صغير من الحشو ثم يضيق الفتحة في الكبة تدريجيا حتى تغلق تماما وبإحكام
- تحمر الكبة في زيت غزير ساخن
- تقدم مع سلطة الزبادي أو كطبق جانبي بجانب الوجبة الرئيسية