طريقة البامية

نشأت البامية في شمال إفريقيا ، وقد تمت زراعتها من قبل المصريين القدماء في القرن الثاني عشر قبل الميلاد. انتشر في جميع أنحاء أفريقيا والشرق الأوسط حيث يتم طهي القرون الخضراء عادة في اليخنات ولها العديد من الأسماء. طريقة عمل البامية وصفة بسيطة - البامية المصرية فوق الأرز - وجبة نباتية لذيذة مصنوعة من البامية الطازجة والطماطم والتوابل الشرق أوسطية اللذيذة.
مكونات
1 كيلو البامية الطازجة (يمكنك استخدام المجمدة ولكن الطازجة أفضل)

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 كوب بصل مقطع ناعم

5 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة كمون

2 طماطم مقطعة إلى مكعبات (أو أي طماطم ناضجة)

½ ليمون

أوراق بقدونس طازجة (اختياري)

قدميه فوق الأرز المطبوخ (أو الحبوب المطبوخة الأخرى)



طريقة التحضير:
اغسل وجفف البامية. جافة جيدا.

قطع كلا الطرفين ، وقطع إلى حلقات ½ بوصة

قطعي البصل إلى مكعبات ، قطعي الثوم وقطعي الطماطم إلى مكعبات.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة.

عندما يسخن يضاف البصل ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.

يُضاف الثوم ويُسخن على نار متوسطة ويُحرَّك لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضف البامية. يقلب كثيرًا على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن تبدو خضراء ويتم طهيها بالكامل. اختبر واحدة ، تريدها طرية ، لكن لا تزال ثابتة قليلاً. أضف البهارات والملح. استمر في التقليب وقلي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تحمص البهارات قليلاً. أضيفي مكعبات الطماطم وعصائرها واطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى يبدأ عصير الطماطم فى النضج. لا تفرط في الطهي ولا تترك الطماطم تصبح طرية للغاية.

اعصري بالليمون. يرش البقدونس الطازج إذا أردت.

قدميها فوق أرز رقيق في وعاء.

من أفضل الأطعمة المصرية !