المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبتان من البصل مقشرتان ومفرومتان
فصان من الثوم مقشران ومفرومان
نصف كيلوغراماً من اللحم المفروم
حبة من الباذنجان، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة
400 غرام من البندورة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الأعشاب الايطالية الجافة
300 ملليلتر من مرق اللحم الساخن
200 غرام من باستا "البيني"
للصلصة:
60 غراماً من الزبدة
60 غراماً من الدقيق
450 ملليلتراً من الحليب السائل
60 غراماً من جبنة "تشيدر"، مبشورة
طريقة التحضير
1 يحمّى الزيت في قدر عميقة، يقلّب البصل على حرارة متوسّطة لمدة 3 دقائق، حتى يصبح طرياً. ثم، ترفع الحرارة، يضاف كلّ من الثوم والباذنجان واللحم، تقلى هذه المكوّنات حتى تصبح بنيّة اللون.
2 بعدها، تسكب الصلصة وتضاف البندورة والأعشاب والمرق، وحين يغلي هذا المزيج، يدع على النار لمدة 25 دقيقة، وذلك حتى ينضج اللحم.
3 يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. وفي هذه الأثناء، تسلق "الباستا" في قدر يحتوي على الماء المضاف إليه الملح وقليل من الزيت، لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج، ثم تصفّى وتدع جانباً.
4 لإعداد الصلصة: يضاف كلّ من الزبدة والدقيق والحليب السائل إلى وعاء يسخن على حرارة مرتفعة، لمدة 4 دقائق، مع التحريك حتى يصبح ثخين القوام، ويغلي.
5 تحرّك "الباستا" مع مزيج اللحم، تنقل إلى صينية الفرن، تسكب الصلصة فوقها، وتوزّع الجبنة على سطحها، تخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)