لذلك يجب حساب محتوى الأغذية مـــــن الكربوهيدرات لأنهــا تؤثر تأثيراً كبيراً علــى مستوى الجلوكوز في الدم وبالتالي تؤثر على احتياجات الجسم للأنسولين وعن طريق حساب كمية الكربوهيدرات المـــوجودة فـــــــي الأغذية يمكنك معرفة كيفية اختيار الأطعمة المناسبة والحصول على عدة بدائل غذائية حسب الرغبة .
ومن أهم الأغذية الغنية بالكربوهيدرات :
- الحبوب كالخبز ، الأرز ، المعكرونة .
- البقوليات كالعدس والبازيلاء والفاصولياء المجففة أو المعلبة .
- السكر والأغذية المزودة بالسكر .
- الفواكه .
- الحليب ومشتقاته كالألبان .
ولكن من الضروري معرفة أن نسبة الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة مختلفة فمثلاً.
البديل الواحد من النشويات يحتوي على 15 غـرام كربوهيدرات.
البديل الواحد مـن الفواكه يحتوي على 15 غــــرام كربوهيدرات.
البديل الواحد مـن الحليب يحتوي على 12 غــــرام كربوهيدرات.
البديل الواحد من الخضراوات يحتوي على 5 غـرام كربوهيدرات.
البديل الواحد مـن الدهون يحتوي على صفر غـرام كربوهيدرات.
البديل الواحد مـن اللحوم يحتوي على صفر غــرام كربوهيدرات.
وبالتالي يمكن تناول أغذية وحلويات غنية بالسكر شرط أن تتم عملية حساب لكمية الكربوهيدرات الموجودة فيها بما يتناسب مع حاجة الجسم ، فالسكر ليس هو المصدر الوحيد الذي يرفع مستوى السكر في الدم حيث أن الجسم يحول أيضا جميع الكربوهيدرات الموجودة في الأغذية الأخرى إلى جلوكوز مما يساهم في رفع مستوى السكر .
ويجب أن تشكل الكربوهيدرات حوالي 50-60% من الطاقة اليومية أي بمعدل 275 غرام يومياً ، أما البروتينات فهي تشكل حوالي 15-25% من الطاقة اليومية أي بمعدل 110 غرام يومياً ، بينما الدهون يجب أن تشكل 20-25% من الطاقة اليومية أي بمعدل 75 غرام يومياً .
مع مراعاة أن الكربوهيدرات بأنواعها المختلفة لا تتساوى في قدرتها على رفع مستوى السكر فــــي الـــدم حيث أن هنـــــاك مـــــــا يعرف بـ( معامل الجلوكوز ) وهو عبارة عن قدرة المادة الغذائية على رفع سكر الدم بالمقارنة مع قدرة الجلوكوز على ذلك مع ملاحظة أن الأغذية التي تكون نسبة هذا المعامل فيها منخفضة ترفع نسبة السكر بشكل ضئيل وبطيء مقارنة مع الأغذية التي تكون نسبة المعامل فيها عالية حيث ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير وسريع كما هو موضح بالجدول التالي .